Torten und Schnitten
Nougat-Torte FZ
Eine exzellente Nougat-Torte habe ich aus der Panama-Masse nach Mörwald - gefüllt mit meiner Nougatoberscreme gemacht.
Für zwei Torten mit 18cm habe ich die Standardmenge Panama genommen und die Nougatoberscreme aus 750 Obers mit je 250 Milchkuvertüre und Nougat hergestellt. Creme war eine Spur zu wenig - also vielleicht 1000 Obers verwenden - oder vielleicht überhaupt aus der Panamamenge (es entstanden 8 Böden mit 1cm) nicht 2 sondern 3 Torten herstellen.
Als Tränke für die Böden habe ich dabei Läuterzucker (aus 150 Wasser mit 150g Zucker) mit etwas Weinbrand vermischt verbraucht.
Rezepte mit (mehr) Eiweiß

Rezepte mit (mehr) Eigelb

Dauerbrenner:
Sacher-Torte Rezept »Malakoff-Torte Rezept »
Schwarzwälder-Kirschtorte Rezept »
Vanillekipferl Rezept »
Baguette Rezept »
Kardinalschnitten »
Panna cotta Rezept »
Pasta Teig »
Schinkenkipferl »
Schoko-Mousse »